La cuisine de la Sicile, des traces de différentes cultures qui se sont installés sur l'île au cours des deux derniers millénaires.

En outre, la cuisine sicilienne influencée par les Grecs et les Arabes.

Dans la cuisine sicilienne en utilisant uniquement l'huile d'olive vierge extra, tant pour la cuisine et de pansements. Le beurre est très peu utilisé.

Les principaux ingrédients sont principalement à base de plantes et de la mer (poissons, mollusques et crustacés). La viande est rarement utilisée, et principalement sous la forme d'abats. Le poisson est traditionnellement une forte présence dans les tableaux de la Sicile, servi frais, parfumé à l'huile d'olive, l'ail et des olives ou des câpres, chapelure et orange.


Le sel est essentiellement maritime, et les plats sont rehaussés par les herbes qui poussent en abondance: le basilic, le persil, la menthe, les feuilles de laurier, origan, romarin, sauge, oignons sauvages, graines de fenouil et fenouil sauvage, avec le jasmin, noix de pin, raisins secs , de pain grillé (muddica "), des écorces d'orange, le jus de citron, etc. Les câpres, l'ail et les oignons sont aussi souvent présentes dans les préparations.

Caponata d'aubergine et un exemple de la façon différente les légumes sont transformés.

Caractéristique d'un grand nombre de préparations aigre-doux.
Principalement utilisée amandes, noisettes et pistaches, tant dans la préparation de desserts et boissons de la saison de riz et de pâtes.

Al centre de la farine de la pâte, ou un plat de légumineuses (haricots, frais, haricots secs, lentilles, farro, pois chiches).

Famous sur les pâtes avec des sardines et fenouil sauvage et pâtes alla Norma (avec de la tomate, l'aubergine et ricotta salata).

Principalement utilisé le pain qui l'accompagne tous les repas, qui est le four à deux ou trois fois par jour, et qui est consommé frais. L'île, il ya de nombreuses variétés de pain, souvent parsemé de graines de sésame (connu sous le nom de "Cimino" ou "Giuggiulena). Le pain est constaté dans de nombreux rituels sacrés.

L'île a finalement produit des différentes variétés de fromage.

Un chapitre du sucré (frits, cuits au four, avec une cuillère), souvent à base de fruits et de noix. Souvent lié aux traditions religieuses, la sicilienne bonbons sont riches. Principalement utilisé la ricotta de brebis, miel, mais aussi le chocolat.

Impossible d'allouer de la Sicile, sans avoir goûté les typiques granita (amandes, citron, café, pistache, ...) et Cassata siciliana.
  

Revenant à la influences historiques, et «pour les Arabes que nous devons l'introduction d'agrumes, le sucre, la cannelle et le safran, ainsi que celle de riz a eu les moyens de cuisson et d'utiliser d'autres que dans le nord, mais aussi se propager capillaire, comme arancine (farci avec un ragoût de viande et de pois ou de jambon et fromage), une sorte d'emblème de la cuisine insulaire, qui sont souvent les premiers aliments lors d'un voyage en Sicile.
   

 La glace et la neige fondante sont des éléments importants de la vie quotidienne, en Sicile, et sont produits dans des centaines de goûts différents: il est en Sicile, dans le dix-septième siècle a été inventé la modernité la production de crème glacée.